اخبار للسيدات

طريقة تحضير الملوخية

محتويات

  • 1 مقادير الملوخية
  • 2 طريقة الملوخية
  • 3 الملوخية المجمدة
    • 3.1مقادير الملوخية المجمدة
    • 3.2طريقة عمل الملوخية المجمدة
  • 4 الملوخية الورق
    • 4.1مقادير الملوخية الورق
    • 4.2طريقة عمل الملوخية الورق
  • 5 الملوخية بالماجي
    • 5.1مقادير الملوخية بالماجي
    • 5.2طريقة عمل الملوخية بالماجي

الملوخية من وجبات المطبخ الشرقي الشهيرة، خاصة في الشام ومصر، وتختلف طريقة تحضيرها من دولة لأخرى، فبعض الدول كسوريا ولبنان يتم طهي الملوخية كما هي، ورقية مع الدجاج أو اللحم، لكن في الغالب يتم تحضيرها على الطريقة المصرية، وتكون في هذه الحالة مفرومة، وتقدم على هيئة حساء. وجبة الملوخية من الوجبات الصحية المفيدة لجسم الإنسان، فهي تحتوي على الدهون، الألياف، المعادن، البروتينات، الفيتامينات والأملاح التي يحتاجها الجسم. في هذا الموضوع سنقدم لكِ الطرق المختلفة الشهيرة لتحضير الملوخية، سواء ورقية أو مفرومة، لتنوعي في أكلاتك باستمرار.

مقادير الملوخية

  • 900 غرام ملوخية يابسة، مغسولة
  • 1 دجاجة كاملة
  • 2 حبة بصل
  • 1 باقة كزبرة خضراء مفرومة
  • 1 رأس ثوم كبير، مفروم
  • عصير 1 حبة ليمون حامض، حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب، مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

طريقة الملوخية

  1. في قدر على النار، اسلقي الدجاج حتى ينضج، ثم صفيه وقسميه إلى قطع صغيرة.
  2. افرمي بصلة واحدة وحمريها بالزيت في قدر على النار، ثم أضيفي الثوم، قطع الدجاج، الملوخية والكزبرة، أغلقي القدر واتركيه يطهى على نار خفيفة حتى تنضج الملوخية مع التقليب المستمر كي لا تلتصق بالقدر.
  3. بعد أن تنضج الملوخية، صفّي مرق الدجاج وأضيفيها إلى الملوخية مع الملح والتوابل، اتركيها تغلي قليلاً على النار.
  4. اشوي البصلة الثانية على النار، قشريها واطحنيها في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة ثم اخلطيها مع عصير الليمون.
  5. قدمي الملوخية إلى جانب الأرز بالشعيرية، مع صوص البصل بالليمون.

الملوخية المجمدة

مقادير الملوخية المجمدة

  • 900 غرام ملوخية مجمدة
  • 6 فص ثوم، مفروم
  • 4 كوب مرق
  • ½ كوب زيت نباتي
  • 1 حبة بصل، مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة حبوب كمون
  • 3 ورقة غار
  • رشة ملح
  • رشة فلفل أسود
  • عصير ليمون، حسب الرغبة

طريقة عمل الملوخية المجمدة

  1. في قدر على النار، أضيفي المرق، البصل، معجون الطماطم وورق الغار.
  2. قلبي المكونات جيداً حتى يتجانس المزيج وتبليه بالملح والفلفل الأسود.
  3. اتركي المزيج يطهى على نار متوسطة، حتى يغلي مع التحريك بيم الحين والآخر.
  4. أضيفي الملوخية، واستمري في التحريك لمدة 20 دقيقة حتى الغليان.
  5. في مقلاة على النار، سخني الزيت. أضيفي الكمون والثوم، قلبي المزيج حتى يتغير لونه.
  6. أضيفي المزيج إلى الملوخية ثم أضيفي عصير الليمون. قلبي المزيج حتى يتجانس، ثم قدمي الملوخية ساخنة.

الملوخية الورق

مقادير الملوخية الورق

  • 1 دجاجة كاملة، مسلوقة، مقطعة شرائح خالية من العظام والجلد
  • 1 كيلو غرام ملوخية ورق، مقلية
  • 2 غصن كزبرة
  • 1 رأس ثوم، مقطع شرائح
  • 3 كوب مرق دجاج
  • 4 ملعقة كبيرة زيت
  • 2 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة، + 1 ملعقة كبيرة إضافية ” للطشّة”
  • 3 فص ثوم مفروم، للطشّة
  • رشة ملح
  • رشة فلفل أسود

طريقة عمل الملوخية الورق

  1. في قدر على النار، سخني الزيت.
  2. أضيفي شرائح الثوم وأغصان الكزبرة وحمريهم لمدة دقيقتين.
  3. أضيفي الملوخية مع المرق، الملح، الفلفل الأسود والكزبرة المجففة. قلبي المزيج جيداً بعد كل إضافة.
  4. أضيفي شرائح الدجاج، مع الاستمرار في التحريك.
  5. في مقلاة على النار، أضيفي رشة من الزيت، ثم حمري الثوم المفروم مع الكزبرة حتى يتحمر المزيج تماماً، ثم صبيه على الفور فوق الملوخية، وقلبيها جيداً.
  6. استمري في الطهي لمدة دقيقة إضافية قبل التقديم.

الملوخية بالماجي

مقادير الملوخية بالماجي

  • 3 حبة بصل، كاملة
  • 500 غرام ملوخية مجمدة، مذابة
  • 500 غرام صدر دجاج، خالي من الجلد، مقطع مكعبات
  • 3 مكعب مرق ماجي
  • ¼ كوب عصير ليمون حامض
  • 3 كوب ماء
  • 1 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 5 فص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 عود قرفة
  • ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

طريقة عمل الملوخية بالماجي

  1. أدخلي البصل الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية، حتى ينضج تماماً ثم قشريه وافرميه.
  2. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني الزيت. أضيفي الثوم والكزبرة، واطهي المزيج على النار لمدة 2-3 دقائق.
  3. أضيفي الماء، عصير الليمون ومكعبات المرق وقلبي المزيج جيداً.
  4. أضيفي البصل واتركي المزيج على النار حتى يغلي.
  5. غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  6. في الخلاط الكهربائي، اطحني المزيج السابق، حتى يصبح المزيج ناعماً تماماً.
  7. أعيدي المزيج على النار ثم أضيفي الدجاج، الملوخية والقرفة واطهيه حتى ينضج الدجاج.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock