المقادير :
- 2 كوب أرز بسمتي
- ½ كوب زبادي
- ¼ كوب زبيب اسود
- ¼ كوب نعناع مفروم
- 1 معلقة كبيرة معجون زنجبيل
- 1 معلقة كبيرة كركم
- 2 بصل مقطع جوانح رفيعة
- 2 جزر مبشور
- ½ معلقة صغيرة فلفل حار
- ½ معلقة صغيرة ملح
مقادير الدجاج :
- 450 جرام فخذ دجاج
- 3 معلقة كبيرة زيت
- 1 معلقة كبيرة زبادي
- 2 عود قرفة
- 3 حبهان
- 1 ورق غار
- 1 معلقة صغيرة فلفل حار
- 1 معلقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ½ معلقة صغيرة ملح
- ¼ معلقة صغيرة معجون زنجبيل
- ¼ معلقة صغيرة غارام ماسالا
طريقة التحضير :
1 – أخلطي في وعاء كبير معجون الزنجبيل والزبادي والفلفل الحار والكزبرة والغارام ماسالا والملح .
2 – إنقعي قطع الدجاج بهذا الخليط أقله لمدة 30 دقيقة .
3 – إغسلي الأرز ونقعيه بالماء البارد لحوالى 30 دقيقة .
4 – سخني الزيت في قدر على النار ثم ضيفي القرفة وورق الغار والحبهان .
5 – ضيفي البصل والجزر والنعناع ومعجون الزنجبيل والكزبرة ثم قلبي المكونات حتى يذبل البصل .
6 – ضيفي بعدها إلى القدر أفخاذ الدجاج والفلفل الحار والكركم .
7 – غطي القدر واطهي الدجاج لحوالى 10 دقائق .
8 – ضيفي بعدها الأرز والزبيب والزبادي وكوبين من الماء والملح وتركي الطبخة تغلي .
9 – أتركي القدر على النار حتى اختفاء 80% من كمية الماء .
10 – خففي النار بعدها وتركي البرياني لحوالى 10 دقائق على النار .
