طريقة تحضير الكبسة السعودية

المقادير :
‏- ½ 1 كيلو دجاج مقطع
‏- ¼ 2 كوب ازر بسمتي
‏- 4 كوب ماء ساخن
‏- ¼ كوب زبدة
‏- ¼ كوب طماطم مهروسة
‏- 6 فص ثوم مهروس
‏- 6 طماطم مقطعة
‏- 1 بصل مقطع
‏- 3 جزر مبشور
‏- 3 حبات قرنفل
‏- 1 مكعب مرقة دجاج
‏- 1 معلقة كبيرة بهارت كبسة سعودية
‏- 1 معلقة صغيرة زعفران
‏- 1 معلقة صغيرة ملح
‏- ½ معلقة صغيرة كزبرة
‏- ½ معلقة صغيرة كمون
‏- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
‏- ½ معلقة صغيرة حبهان مطحون
طريقة التحضير :
1  –  ذوبي الزبدة في قدر على النار وضيفي البصل والثوم ثم قلبي حتى تذبل المكونات .
2  –  زيدي قطع الدجاج مع التقليب المستمر ليتغير لون القطع .
3  –  أضيفي الطماطم المهروسة والطماطم المقطعة والجزر ثم تبلي بالحبهان والقرنفل والكمون والكزبرة والملح والفلفل الاسود .
4  –  زيدي المرق وبهارات الكبسة ثم قلبي المكونات على نار منخفضة حتى تنضج وتتجانس .
5  –  أسكبي الماء ثم اضيفي الارز وحركي المكونات حتى تتداخل .
6  –  غطي القدر ثم اتركي الارز على نار منخفضة حتى ينضج .
7  –  ذوبي الزعفران بالقليل من الماء ثم اضيفيه فوق المكونات وقلبي من الاعلى الى الاسفل حتى تتجانس .
8  –  وزعي الكبسة في طبق ثم قدميها مباشرة .