المقادير :
- 1 باذنجان
- 3 بصل مقطع شرائح
- 2 صدور دجاج
- 1 كوب ارز مغسول ومنقوع
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
- ½ معلقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 بصل مقطع (لسلق الدجاج)
- 4 ورق غار (لسلق الدجاج)
- 1 معلقة صغيرة ملح (لسلق الدجاج)
- 1 معلقة صغيرة فلفل اسود (لسلق الدجاج)
- 1 معلقة صغيرة حبهان (لسلق الدجاج)
طريقة التحضير :
1 – ضعي الدجاج في قدر على النار ثم اغمريها بالماء وتركيها حتى تغلي .
2 – ضيفي البصل والملح والفلفل الأسود وورق الغار والحبهان ثم اتركي المكونات حتى ينضج الدجاج .
3 – أبعدي القدر عن النار وضعي الدجاج في مصفاة حتى تزول منه السوائل مع الإحتفاظ بماء السلق جانباً .
4 – قطعي الباذنجان الى شرائح سميكة ثم تبليها بالملح وتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة .
5 – سخني القليل من الزيت في قدر على النار ثم انزلي شرائح الباذنجان حتى تنضج .
6 – زيلي الشرائح من الزيت ثم اتركيها جانباً ونزلي بعدها شرائح البصل في الزيت وقلبيه حتى يذبل .
7 – تبلي البصل بالملح والفلفل الاسود والبهارات المشكلة .
8 – زيلي نصف كمية البصل من القدر وتركيها جانباً ثم ضعي القليل من كمية الباذنجان فوق البصل في القدر .
9 – ضيفي بعدها الارز فوق الباذنجان ثم عيدي الكرة حتى انتهاء الكمية .
10 – أسكبي ماء السلق فوق المكونات ثم حركي بتأن حتى تتداخل .
11 – ضعي الدجاج على وجه المكونات ثم اتركيها على النار لمدة 30 دقيقة حتى تنضح .
