طريقة تحضير جبنة الريكوتا

المقادير :
‏- 8 كوب حليب
‏- 1 كوب زبدة
‏- 3 معلقة صغيرة عصير ليمون
‏- 1 معلقة صغيرة ملح
طريقة التحضير :
1  –  في قدر على حرارة متوسطة نضع كمية الحليب ونضيف كمية الملح والزبدة ونقلب قليلاً .
2  –  نقلب الخليط من وقت لآخر لكيلا يحترق وعندما يبدأ بالغليان نضيف عصير الليمون ونخفض الحرارة ونتركه لمدة دقيقتين .
3  –  نلاحظ ان الخليط تخثر نضع مصفاة ناعمة وفوقها قطعة قماش ونصب المزيج ثم نربط القماش ونضع شيء ثقيل ونتركه لليوم التالي الى ان تستخرج كل الماء الزائدة .
4  –  نفتح القماش ونقطعه ويصبح جاهز للتقديم .