مقادير العجينة :
- 5 كوب دقيق
- 2 كوب ماء دافي
- ¾ كوب زيت
- 2 معلقة كبيرة حليب بودة
- 2 معلقة كبيرة حليب
- 2 معلقة كبيرة سكر
- 1 معلقة صغيرة ملح
مقادير الحشو :
- 1 كوب جبنة نابلسية مقطعة مكعبات صغيرة الحجم
- ½ كوب زعتر أخضر
مقادير التزيين :
- 1 صفار بيض
- 1 معلقة كبيرة ماء بارد
- ¼ معلقة صغيرة ملح
- ¼ معلقة صغيرة فلفل اسود
- بذور الخشخاش – حسب الرغبة
طريقة التحضير :
1 – لتحضير العجينة : ضعي 2 كوب من الدقيق في وعاء الخلط، وأضيفي عليه الحليب البودرة، والسكر، والخميرة، ثم صبي الماء الدافئ وحركي حتى يتشكل لديك مزيج متجانس ومتماسك .
2 – غطي مزيج العجينة بورق النايلون واتركيه حتى يتخمر لمدة 30 دقيقة .
3 – بعد مرور الوقت، ارفعي الغطاء النايلون عن العجينة، وأضيفي 3 كوب من الطحين، والملح واعجني المكونات جيداً حتى تتجانس ثم أضيفي الزيت النباتي، واعجني من جديد حتى تتشكل العجينة بالقوام المطلوب، واتركيها حتى ترتاح قليلاً .
4 – قسمي العجينة لنصفين، وافردي القسم الأول على السطح المراد العمل عليه مع رشة دقيق .
5 – قطعي العجين لدوائر متساوية الحجم باستخدام القطاعة الدائرية .
6 – كرري الخطوات السابقة مع القسم الثاني من العجينة .
7 – لتحضير الحشوة : اخلطي الزعتر الأخضر مع مكعبات الجبنة .
8 – احشي دوائر العجين بالزعتر الأخضر والجبنة، وأغلقي على الحشوة بإحكام على شكل كرة .
9 – ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت، ورصي كرات العجينة المحشية بالصينية بجانب بعضها البعض .
10 – للتزيين : اخلطي صفار البيض مع الماء البارد، ورشة الملح، والفلفل الأسود، وادهني وجه كرات خلية النحل بالمزيج، ثم رشي بذور الخشخاش على الوجه .
11 – حمي الفرن من الأسفل على درجة حرارة 180، وأدخلي الصينية لمدة تتراوح ما بين 12 – 15 دقيقة، وحمري الوجه .
