المقادير :
- 1 كوب + 1 معلقة كبيرة دقيق
- ¼ 1 كوب ماء
- ¼ كوب زيت
- ¼ معلقة صغيرة ملح
مقادير الحشو :
- 2 كوب قطر
- 1 كوب حليب
- 2 معلقة كبيرة نشاء
- 1 معلقة كبيرة سكر
- 1 معلقة صغيرة ماء ورد
طريقة التحضير :
1 – في قدر أسكبي الحليب وأضيفي النشاء والسكر وماء الورد. حركي حتى تذوب المكونات الجافة.
2 – ضعي القدر على حرارة متوسطة واستمري في التحريك حتى يثقل الخليط وتتكون القشطة.
3 – ارفعي القدرعن النار وأتركيه جانبا حتى يبرد.
4 – لتحضير العجينة ضعي كوب من الدقيق مع الملح وأخلطي المكونات.
5 – أضيفي كوب من الماء وحركي المكونات حتى تتجانس.
6 – أسكبي مقدار مغرفة من خليط العجينة ووزعيها في المقلاة لتشكيل عجينة رقيقة وأتركيهاعلى نار هادئة مع تقليبها من الجهتين حتى تنضج.
7 – ارفعي العجينة من المقلاة وادهنيها بالزيت.
8 – كرري هذه العملية حتى انتهاء الكمية.
9 – خذي عجينة واحشيها بمقدار ملعقتين كبيرتين من القشطة ولفيها مع طيها من الأطراف. اخلطي الكمية المتبقية من الدقيق مع الكمية المتبقية من الماء وادهني اطراف العجينة بالخليط.
10 – أعيدي الكرة حتى انهاء كل الكمية.
11 – في قدر حمي الزيت على حرارة متوسطة واقلي زنود الست حتى يصبح لونها ذهبي.
12 – صفي زنود الست من الزيت وغمسيها بالقطر البارد ثم قدميها.
