المقادير :
- ½ كيلو صدر دجاج مفروم
- 200 جرام جبن بارميزان
- 1 كوب دقيق
- 1 كوب بقسماط
- 1 كوب زيت
- 1 خس مقطع
- 1 بيض مخفوق
- 1 معلقة كبيرة نشا ذرة
- ½ معلقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة بابريكا
- ½ معلقة صغيرة ثوم باودر
- ½ معلقة صغيرة بصل باودر
- ½ معلقة صغيرة فلفل أسود
- ½ معلقة صغيرة هيل مطحون
- ½ معلقة صغيرة زنجبيل باودر
مقادير الصوص :
- 6 معلقة كبيرة مايونيز
- 5 معلقة كبيرة صوص فرنسي
- 4 معلقة كبيرة كاتشب
طريقة التحضير :
1 – في وعاء نضع الدجاج ونضيف نصف كمية البهارات من الملح والفلفل والثوم والبصل الباودر والزنجبيل والهيل والبابريكا ونخلطهم جيداً ثم نقوم بتشكيلها على شكل أصابع متساوية .
2 – في وعاء آخر نخلط الدقيق والنشا والكمية المتبقية من البهارات جيداً ثم نغمس الدجاج بخليط الدقيق ثم البيض ثم البقسماط .
3 – في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزيت ونضيف أصابع الدجاج ونتركها لمدة 5 دقائق ثم نقلبها على الوجه الآخر ونتركها أيضاً لمدة 5 دقائق حتى تأخذ اللون الذهبى وتصبح مقرمشة ثم نضعها على ورق مناديل للتخلص من الزيت .
4 – في وعاء التقديم نضع الخس المقطع ونضيف فوقه أصابع الدجاج المقرمشة وجبنة البارميزان ثم في وعاء آخر نخلط المايونيز والكاتشب والصوص الفرنسي معاً ثم نسكبه على الوجه .
