المقادير :
- 1 سمكة كاملة كيلو ونصف
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 حزمة كزبرة خضراء
- 2 معلقة كبيرة عصير ليمون
- 2 معلقة كبيرة زيت زيتون
- 2 فص ثوم
- 2 حزمة زعتر عيدان فريش
- 2 حزمة بقدونس طازج
- 2 معلقة صغيرة زعتر فريش مفروم
- 1 معلقة صغيرة بابريكا
- 1 ليمونة مقطعة شرائح
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1 فلفل حار
- 1 معلقة صغيرة كركم
- ½ معلقة صغيرة بهارات سمك
مقادير صوص السمك :
- 2 معلقة كبيرة عصير ليمون
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 فلفل حار مقطع لقطع صغيرة
- 1 كوب كزبرة خضراء
- 1 معلقة صغيرة كمون
- ¼ كوب زيت زيتون
طريقة التحضير :
الخطوة الأولى
1 – نحضر السمك .
2 – نفتح السمكة من بطنها وننظفها جيدا جدا وبالسكينة نعمل شقوق طولية في السمكة من الجنبين وندعكها جيدا بالملح ونتركها جانباً .
3 – في بولة نضيف معلقتين زيت زيتون ومعلقتين عصير ليمون والزعتر والبابريكا وبهارات السمك والثوم ونخلطهم جيدا
وبفرشاة ندهن السمكة بالتتبيل من الجانبين .
4 – نحشى بطن السمكة بعيدان الكزبرة والزعتر والبقدونس والفلفل حار وفصين ثوم صحاح وشرائح الليمون .
5 – نحضر صاجة شوى وندهنها بجزء من التتبيل ونضع بها بعيدان كزبرة وزعتر ونضيف السمكة ولو متبقى جزء من التتبيل نضيفه على الوجه.
6 – ندخل السمكة الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة ثم نضعها 5 دقائق تحت الشواية .
الخطوة الثانيه
1 – نحصر الصوص .
2 – في مقلاة على النار نخلط جميع المكونات .
3 – نستمر في التقليب حتى يتجانس الخليط ثم يصبح جاهز للتقديم .
4 – بعد ما السمكة تخرج من الفرن نضيف عليها الصوص ثم يقدم .
