المقادير :
- 1 كيلو أفخاذ دجاج
- 2 كوب زيتون أخضر مقطع شرائح
- 2 كوب مرق دجاج
- 1 بصل كبير مقطع شرائح
- 1 كزبرة خضراء مفرومة ناعماً
- 1 ليمون
- 2 معلقة كبيرة دقيق
- 2 معلقة كبيرة عسل
- 1 معلقة كبيرة زيت زيتون
- 2 معلقة صغيرة ثوم مهروس
- 1 معلقة صغيرة قشر ليمون مبشور
- 1 معلقة صغيرة بابريكا
- 1 معلقة صغيرة كمون
- ½ معلقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ½ معلقة صغيرة كزبرة جافة
- ¼ معلقة صغيرة فلفل أحمر حار
- ¼ معلقة صغيرة قرفة
- ملح – حسب الرغبة
- فلفل أسود – حسب الرغبة
الطريقة :
1 – في وعاء ضعي البابريكا والكمون والفلفل الأحمر الحار والزنجبيل والكزبرة المجففة والقرفة. أخلطي المكونات حتى تتداخل. أتركي المزيج جانباً.
2 – في وعاء أخلطي قشر الليمون المبشور و نصف كمية الثوم. أتركي المزيج جانباً.
3 – في وعاء ضعي قطع الدجاج وتبليها بالملح والفلفل الأسود.
4 – سخني الزيت في طاجن على حرارة مرتفعة. أضيفي قطع الدجاج واطهيها حتى يتغير لونها، لـ5 دقائق. أقلبي قطع الدجاج واطهيها لـ4-5 دقائق إضافية. عندما تتحمر، أخرجيها من الطاجن وضعيها في طبق جانباً.
5 – خففي النار إلى متوسطة. أضيفي البصل وقلبيه لـ5-7 دقائق. زيدي الكمية المتبقية من الثوم وقلبي لـ30 ثانية. أضيفي مزيج البابريكا والدقيق. حركي باستمرار حتى تتداخل المكونات.
6 – زيدي المرق والعسل وعصير الليمون مزيج قشر الليمون الحامض وربع ملعقة صغيرة من الملح. حركي حتى تتداخل المكونات.
7 – أعيدي الدجاج إلى الطاجن. خففي النار واتركي المزيج يغلي على حرارة هادئة لـ10 دقائق.
8 – أضيفي الزيتون. أتركي المزيج على التار لـ10 دقائق إضافية.
