المقادير :
- 500 جرام كرات كفتة
- 1 كوب ماء ساخن
- 1 كوب لبن زبادي
- 1 باذنجان كبير مقطع مكعبات
- 1 بصل صغير مفروم
- 1 مكعب مرق دجاج
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 رغيف خبز مقطع ومحمص
- 2 معلقة كبيرة زيت (لقلي الكفتة)
- 2 معلقة كبيرة معجون طماطم
- 1 معلقة كبيرة طحينة
- ½ معلقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
- بقدونس مفروم – حسب الرغبة (للتزيين)
- سماق – حسب الرغبة (للتزيين)
- لوز محمص – حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير :
1 – سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت في قدر على النار، واقلي كرات الكفتة من جميع الجهات حتى تنضج، ثم ارفعي كرات الكفتة بطبق جانبي .
2 – بنفس القدر أضيفي البصل المفروم ناعم وقلبي، ثم أضيفي مكعبات الباذنجان، وقلبي حتى يتغير لون الباذنجان .
3 – أضيفي مكعب مرق الدجاج، ومعجون الطماطم وتبلي بالملح والفلفل الأسود، وصبي الماء الساخن وحركي غطي القدر واتركي المكونات لمدة 15 دقيقة على النار .
4 – في وعاء جانبي ضعي الثوم المهروس والطحينة واللبن الزبادي، وحركي المكونات جيداً حتى تتجانس .
5 – للتقديم : ضعي الخبز المحمص بقاع طبق التقديم، ثم أضيفي عليه من صلصة الباذنجان بالطماطم، ووزعي صوص اللبن الزبادي فوقها ، وأضيفي كرات الكفتة المقلية على الوجه .
6 – للتزيين: وزعي السماق والبقدونس واللوز المحمص على وجه الطبق حسب الرغبة وقدميها .
