مقادير العجين :
- 3 كوب دقيق
- 1 كوب ماء دافئ
- ½ كوب زيت زيتون
- 2 معلقة صغيرة خميرة
- 1 معلقة صغيرة سكر
- ½ معلقة صغيرة ملح
مقادير الحشو :
- 500 جرام سبانخ مغسول ومفروم
- 1/3 كوب عصير ليمون
- ¼ كوب زيت زيتون
- 1 بصل مفروم
- 1 طماطم مفرومة
- 1 معلقة كبيرة دبس رمان
- 1 معلقة كبيرة سماق
- ملح – حسب الرغبة
طريقة التحضير :
1 – لتحضير العجينة : في وعاء ضعي الدقيق والسكر والملح والخميرة والزيت وحركي المكونات حتى تتداخل.
2 – زيدي الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3 – غطي العجينة واتركيها جانباً لحوالى ساعة.
4 – لتحضير الحشوة : في وعاء ضعي السبانخ والملح وامزجي المكونات بواسطة يديك لحوالى 5 دقائق حتى تذبل أوراق السبانخ.
6 – زيدي على السبانخ والبصل وعصير الليمون والزيت ودبس الرمان والطماطم ثم تبلي بالسماق.
7 – قلبي المكونات حتى تتداخل ثم اتركي الخليط جانباً لحوالى ساعة.
8 – ضعي خليط السبانخ في مصفاة كي تتخلصي من السوائل.
9 – إفردي العجينة على سطح صلب وقطّعيها الى دوائر متساوية ثم ضعي القليل من الحشوة في وسط كل دائرة.
10 – شكلي العجين الى مثلثات ثم صفيها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
11 – أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج مناقيش السبانخ.
