المقادير :
- 4 كوب دقيق
- 2 كوب حليب كامل الدسم دافئ
- ½ كوب زيت نباتي
- 1 بياض بيض
- 2 معلقة كبيرة حليب بودر
- 1 معلقة كبيرة خميرة فورية
- 1 معلقة كبيرة سكر
- ¾ معلقة صغيرة ملح
- ¾ معلقة صغيرة بيكنج بودر
- ¾ معلقة صغيرة خل أبيض
مقادير الحشوة :
- 700 جرام صدر دجاج مقطع مكعبات
- 200 جرام جبن موزاريلا مبشورة
- 200 جرام جبن شيدر مبشورة
- 3 فص ثوم مفروم
- 1 بصل مقطع جوانح
- 1 فلفل أخضر مقطع مكعبات
- 4 معلقة كبيرة زيت نباتي
- 2 معلقة كبيرة عصير ليمون
- 2 معلقة كبيرة كاتشب
- 2 معلقة كبيرة مايونيز
- ⅔ معلقة صغيرة صوص الصويا
- ⅔ معلقة صغيرة فلفل أسود
- ⅔ معلقة صغيرة ماسترد
- ⅔ معلقة صغيرة ملح
مقادير الوجه :
- 1 صفار بيض
- 2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم
- 2 معلقة كبيرة سمسم
- 1 معلقة صغيرة خل أبيض
طريقة التحضير :
1 – في وعاء نضع الحليب السائل وحليب البودر والزيت وبياض البيض والخل والسكر والخميرة نقلب ونتركه لمدة 10 دقائق .
2 – نضيف الملح والبيكنج باودر والدقيق بالتدريج مع العجن المستمر لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة.
3 – نتركها ترتاح لمدة 60 دقيقة في هذا الوقت نقوم بتحضير الحشوة.
4 – في مقلاة كبيرة نضع الزيت النباتي ونضيف البصل والثوم المفروم ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
5 – نضيف الدجاج والملح والفلفل وصوص الصويا ونقلب لمدة 15دقيقة حتى ينضج الدجاج ثم نضيف الفلفل الأخضر وعصير الليمون ونقلب ونتركها على الحرارة لمدة 10 دقائق .
6 – نرفعها عن الحرارة ونضيف الكاتشب والماسترد والمايونيز نخلط ثم نترك الحشوة تبرد جانباً .
7 – نقطع العجين إلى 16 قطعة متساوية نكورها على شكل كرات ثم نقوم بفرد كل كرة بشكل طولي باستخدام النشابة .
8 – نضع معلقتين كبيرة من الحشوة مع معلقة من جبن الموزاريلا والشيدر لكل قطعة ونغلق الأطراف ثم نلف العجينة على شكل رول .
9 – نكرر الطريقة حتى انتهاء كامل الكمية ثم نصف الرولات المتشكلة في صينية مغلفة بورق الزبدة نغطيها ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة .
10 – ندهن الوجه بخليط صفار البيض والخل ونرش السمسم والبقدونس فوقها وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج و تتحمر وتأخذ اللون الذهبي نخرجها ونضع في طبق التقديم .
