المقادير :
- 3 كوب دقيق
- ½ 2 كوب ماء
- 1 كوب ماء زهر
- 1 معلقة كبيرة بيكينج باودر
- 2 معلقة صغيرة خميرة
- 500 جرام جين عكاوي منقوع ومقطع مكعبات صغيرة (للحشو)
- زيت للقلي
مقادير القطر :
- 4 كوب سكر
- 2 كوب ماء
- ¼ كوب ماء زهر
- 2 معلقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير :
1 – لتحضير العجينة : أخلطي الخميرة في كوب من الماء واتركيه جانباً لبضع دقائق .
2 – ضعي الدقيق والبيكينج باودر ومزيج الخميرة وماء الزهر وما تبقى من كمية الماء في وعاء كبير ثم أخلطي بواسطة المضرب الكهربائي حتى تتجانس المكونات .
3 – أتركي عجينة القطايف جانباً لمدة ساعة على الأقل حتى ترتاح .
4 – إدهني مقلاة متوسطة الحجم بالقليل من الزيت وضعيها على حرارة متوسطة .
5 – أسكبي مقدار نصف كوب من العجينة في المقلاة واتركيها حتى يحمر قعرها ثم ضعيها في وعاء حتى تبرد .
6 – أعيدي الكرة حتى ينتهي المزيج .
7 – أتركي قطع العجينة جانباً حتى تبرد .
8 – ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الجبن في كل قطعة عجينة ثم أغلقيها جيداً للحصول على شكل هلال .
9 – حمي الزيت في مقلاة صغيرة على حرارة متوسطة وضعي قطع القطايف لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تحمر من الجانبين .
10 – ارفعي القدر عن النار وصفي القطايف على ورقة مطبخ لإزالة كمية الزيت الزائدة .
11 – لتحضير القطر : في قدر كبير، سخني الماء مع السكر على حرارة متوسطة حتى الغليان ثم أضيفي عصير الليمون وماء الزهر مع التحريك بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات ويثخن المزيج .
12 – ارفعي القدر عن النار واتركي القطر جانباً ليبرد ثم أسكبيه في وعاء صغير .
13 – ضعي قطع القطايف في طبق التقديم وقدميها إلى جانب القطر .
