المقادير :
- 1 كيلو يقطين مغسول
- 150 جرام برغل مغسول ومصفي
- 1 معلقة كبيرة دقيق
- ½ معلقة صغيرة فلفل حلو
- ملح – حسب الرغبة
- زيت للقلي
مقادير الحشو :
- 1 كيلو سلق مقطع ناعماً ومسلوق
- 2 كوب حمص منقوع ومقشر
- ½ كوب عصير ليمون
- 2 بصل مفروم ناعماً
- 4 معلقة كبيرة بقلة مغسولة ومفرومة
- 2 معلقة كبيرة زيت زيتون
- 2 معلقة كبيرة زعتر أخضر مغسول ومفروم
- 1 معلقة صغيرة سماق
- ملح – حسب الرغبة
طريقة التحضير :
1 – لتحضير عجينة الكبة : قشري اليقطين ثم انزعي بذوره وقطعيه إلى قطع كبيرة الحجم .
2 – في قدر ضعي كمية كافية من الماء واسلقي اليقطين حتى ينضج. صفي قطع اليقطين في مصفاة وضعيها جانباً حتى تبرد .
3 – في وعاء كبير أخلطي اليقطين والبرغل والملح والفلفل الحلو والدقيق جيداً وادعكي المكونات للحصول على عجينة. غطي الوعاء بفوطة رطبة واتركيه جانباً لبعض الوقت .
4 – لتحضير الحشوة : في قدر حمي زيت الزيتون واقلي البصل لـ5 دقائق .
5 – أضيفي السلق والزعتر الأخضر والبقلة والحمص .
6 – تبلي بالملح والسماق ثم أسكبي عصير الليمون وحركي المكونات .
7 – أتركي الحشوة على النار لحوالى 10 دقائق ثم ضعيها جانباً حتى تبرد .
8 – قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثم بللي يديك بالماء واصنعي فجوة في وسط كل كرة .
9 – إحشي كل الكرات بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة ثم أغلقيها من جديد .
10 – حمي الزيت واقلي الكبة حتى يصبح لونها بنياً .
11 – قدمي أقراص كبة اليقطين ساخنة .
