المقادير :
- 1 كيلو لحم مفروم
- 4 كوب برغل ناعم
- 1 بصل متوسط ومفروم
- 1 معلقة كبيرة نعناع جاف مطحون
- 1 معلقة كبيرة بردقوش ناعم
- 1 معلقة كبيرة كمون
- 1 معلقة صغيرة قرفة ناعمة
- 1 معلقة صغيرة فلفل حلو
- 1 معلقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
مقادير الحشو :
- 500 جرام لحم مفروم
- 4 بصل مفروم ناعماً
- 2 معلقة كبيرة زيت
- 1 معلقة كبيرة زيت
- 1 معلقة صغيرة فلفل حلو
- 1 معلقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة قرفة
طريقة التحضير :
1 – يغسل البرغل ويصفى جيداً ويضاف إليه البصل المفروم في وعاء مناسب ثم اللحم والنعناع والكمون والبردقوش والفلفل الحلو والقرفة والملح والفلفل .
2 – تمزج المكونات جيداُ ثم تفرم قليلاً على الخلاط الكهربائي. تدعك بعدها بالماء قليلاً لنحصل على عجينة متماسكة ثم توضع جانباً .
3 – يوضع الزيت في مقلاة على النار ويقلى فيه البصل حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم تضاف اللحمة المفرومة مع الملح والفلفل الحلو والقرفة .
4 – يقلب الخليط على نار هادئة وعندما تنضج اللحمة، ترفع الحشوة وتوضع جانباً .
5 – تقسم العجينة إلى قسمين، وتدهن صينية كبيرة للفرن بملعقة كبيرة من الزيت .
6 – يمد القسم الأول من العجينة بالتساوي ليغطي قعر الصينية، وتوزع عليها الحشوة بشكل متساوي أيضاً .
7 – ثم تغطى الحشوة بما تبقى من العجينة وتسطح جيداً .
