طريقة تحضير كيكة الكريم كراميل

المقادير :
‏- 1 كوب سكر
‏- 2 معلقة كبيرة ماء
مقادير الكريم :
‏- 1 كوب حليب
‏- 1 كوب كريمة
‏- 1 كوب حليب جوز هند
‏- ½ كوب سكر
‏- 6 بيض
‏- 4 صفار بيض
‏- 2 معلقة صغيرة فانيليا
‏- 2 معلقة صغيرة برش برتقال
طريقة التحضير :
1  –  جهزي قالب ذي فتحة من الوسط بنفس مقاس القالب .
2  –  املئي نصف الطبق بالماء وضعي بضع شرائح من قشور الليمون أو البرتقال وهذا الحمام المائي يتم استخدمه لطهي الكريم كراميل .
3  –  يوضع السكر والماء في طبق ووضعه على درجة حرارة متوسطة وترك السكر إلى أن يصبح مائلاً إلى لون البني ويتكرمل دون قلب السكر إلا بعد أن يصبح ذهبياً ومتكرملاً .
4  –  يسكب الكراميل في القالب بحذر شديد وهدوء وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً .
5  –  يوضع القالب فوق الحمام المائي .
6  –  لتحضير خليط الكريم : يوضع كلٍ من: الحليب والكريمة وحليب جوز الهند في طبق متوسط الحجم .
7  –  يوضع الطبق على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح الحليب ساخناً قليلاً .
8  –  يوضع البيض وصفار البيض في وعاء الخلاط، وإضافة كلٍ من: السكر وبرش البرتقال والفانيليا .
9  –  يتم تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة تقريباً إلى أن يصبح البيض متجانساً .
10  –  يتم إضافة البيض على خليط الحليب والاستمرار في تشغيل الخلاط لمدة دقيقة أخرى .
11  –  يسكب الخليط على الكراميل في القالب وتغطيته بإحكام فوق الحمام المائي .
12  –  يوضع الطبق على درجة حرارة منخفضة .
13  –  يترك الكريم كراميل لمدة 45 دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً ويصبح متماسكاً .
14  –  يتم إبعاد القالب عن الحمام المائي ووضعه على طاولة المطبخ وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً .
15  –  يوضع قالب الكريم كراميل في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل .
16  –  يقلب الكريم كراميل في طبق تقديم عالي الحافة وتزينه حسب الرغبة .