المقادير :
- 1 كيلو ورق العنب
- 1 كيلو لحمة مقطعة شرائح
- 1 كيلو لحم مفروم
- 1 كوب أرز
- 2 طماطم مقطع شرائح
- 2 معلقة كبيرة زيت
- 4 كوب مرق اللحم أو ماء
- 4 معلقة كبيرة زيت (لتحمير اللحم)
- 3 عصير ليمون
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة قرفة
- 1 معلقة صغيرة فلفل اسود
- 1 معلقة كبيرة ملح
طريقة التحضير :
1 – لإعداد الحشو : يخلط الارز مع اللحم المفروم مع الملح والفلفل .
2 – يوضع ورق العنب في طبق وتحشى ورقة تلو الاخرى بمقدار صغير من الحشو وتلف على شكل سيجار ويجب التأكد من اغلاق الجوانب جيدا .
3 – تحمر شرائح اللحم حتى تنضج ثم توضع الطماطم في قاع الوعاء وتوضع فوقها شرائح اللحم ثم يرص ورق العنب فوقهما .
4 – يسكب عصير الليمون والمرق او الماء على ورق العنب .
5 – يرش الملح على الوجه ثم يضغط بطبق على ورق العنب لتلافي سقوط الحشو اثناء السلق .
6 – تطهى محتويات القدر من 40 ل 50 دقيقة .
7 – عندما يبرد ورق العنب قليلا يضغط على الطبق ويميل جانبا لسكب الماء او الصوص الخاص به منه (نصفيه) ونتركه جانبا .
8 – يقلب الوعاء على وجهها في طبق التقديم بحيث تصبح شرائح اللحم والطماطم على الوجه .
يقدم ساخنا وبجانبه الصوص.
