المقادير :
- 1 كيلو كرات لحم
- 2 بطاطس مقطعة مكعبات ومقلية
- 1 بصل مقطع شرائح
- ½ كوب ماء
- 2 معلقة كبيرة زيت
- 2 معلقة كبيرة نشاء
- 1 معلقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 معلقة صغيرة معجون طماطم
- 1 معلقة صغيرة كركم
- 1 معلقة صغيرة كمون
- 1 معلقة صغيرة بابريكا
مقادير تقلاية الثوم
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 معلقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
- 1 معلقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير :
1 – في قدر على النار، سخني الزيت وأضيفي كلاً من البابريكا والكمون والكركم، والبهارات المشكلة وقلبي البهارات مع بعضها البعض حتى تتجانس .
2 – أضيفي كرات اللحم وقلبيها مع البهارات حتى تكتسب النكهة .
3 – أضيفي البصل الشرائح وقلبيه مع كرات اللحم والبهارات واتركيه حتى يذبل قليلاً .
4 – أضيفي النشا وقلبي، ثم اسكبي نصف كوب من الماء وحركي .
5 – أضيفي معجون الطماطم، وحركي حتى يذوب بالماء، ثم أضيفي مكعبات البطاطس المقلية مع التحريك .
6 – لتحضير تقلاية الثوم : سخني زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم أضيفي الثوم المهروس، والكزبرة الخضراء المفرومة، وقلبي المكونات حتى تذبل الكزبرة .
7 – أضيفي التقلاية لليخنة، وقلبي واتركي المكونات تغلي مدة دقيقتين، ثم أطفئي النار واسكبي اليخنة بطبق التقديم .
8 – قدمي يخنة البطاطس ساخنة بجانب الأرز الأبيض المفلفل .
