المقادير :
- 3 معلقة كبيرة بقسماط مطحون
- 2 عدد فص ثوم
- 2 معلقة كبيرة طحينة
- 2 عود بصل أخضر
- 1 معلقة صغيرة زعتر مجفف
- 1جزر مبشور
- 1 كوب حمص
- 1 كوب برغل
- 1 عدد فلفل أحمر مفروم ناعم
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1 بيضة
- ½ معلقة صغيرة شطة
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
- ½ معلقة صغيرة بابريكا
- ¼ كوب بقدونس طازج
طريقة التحضير :
1 – نغسل البرغل عدة مرات ثم نصفي عنه الماء وينقع في طبق ليتشرب بقية الماء ويتضاعف حجمه.
2 – نأخذ ملئ يدك برغل من الطبق ونضغط عليه بقوة ليتخلص من الماء المتبقي بعد النقع ويوضع في وعاء عميق.
3 – نكمل تصفية بقية البرغل بنفس الطريقة لتنتهي كل الكمية. ونضعه في الطبق.
4 – نضيف الحمص والطحينة، وباستعمال هراسة البطاطس نهرس المواد كلها جيدا لنحصل على خليط خشن متجانس.
5 – نضيف البصل والثوم والبقدونس والفلفل والبيض والجزر والملح والفلفل والبابريكا والشطة، نقلب الخليط لتختلط المواد جيدا. ندع الخليط لعدة دقائق ليتجانس ويتماسك قليلا.
6 – نأخذ قليل من الخليط ونضغط عليه باليد لنختبر إمكانية تشكيله على شكل قرص ونضيف البقسماط إذا كان الخليط لينا ومفتتاً.
7 – نضع مقلاة سميكة القاعدة على نار متوسطة وندهنها بقليل من زيت الذرة. ندعها لتسخن جيدا.
8 – نحضر أداة تشكيل البرجر ونضع فيها كمية من البرجر ونضغط عليها بخفة لتصبح قرص متساوي الشكل.
9 – نضع قرص البرجر في المقلاة وننتظر لعدة دقائق ليتماسك القاع ويصبح ذهبي اللون. باستعمال ملعقة عريضة إقلبي أقراص البرجر على الجهة الثانية وننتظر لعدة دقائق ليصبح القاع ذهبي اللون وينضج البرجر ثم يقدم.
