المقادير :
- 1 كيلو لحم مفروم
- 1 كيلو برغل ناعم منقوع
- 1 معلقة كبيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 معلقة صغيرة بهارات عربية مشكلة
مقادير الحشو :
- 1 كيلو لحمم مفروم
- 1 كوب صنوبر
- 2 بصل مفروم ناعماً
- 2 معلقة كبيرة دهن مفروم خشناً
- 2 معلقة كبيرة زيت
- ½ معلقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة بهارات عربية مشكلة
- زيت للقلي
طريقة التحضير :
1 – لتحضير العجينة : في محضر الطعام ضعي البرغل واللحم والبصل. اطحني المزيج حتى يتجانس.
2 – تبلي بالملح والقرفة والبهارات العربية المشكلة. ضعي المزيج في وعاء جانباً.
3 – لتحضير الحشوة : في مقلاة على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. أضيفي اللحم والدهن والصنوبر والبهارات العربية والملح. قلبي المزيج حتى ينضج.
4 – خذي جزء من العجينة وشكليه حتى تحصلي على شكل كرة. بواسطة اصبعك، إصنعي فجوة في الكرة وشكليها حتى تحصلي على شكل قرص .
5 – أضيفي القليل من مزيج الحشوة وأغلقي العجينة لإغلاق القرص. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
6 – سخني كمية وافرة من الزيت في قدر على حرارة متوسطة. إقلي أقراص الكبة حتى تصبح ذهبية اللون.
7 – صفي الكبة من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق. قدميها ساخنة.
