طبخ وحلويات

طريقة تحضير برياني دجاج تكا مسالا

المقادير :
‏- 1 دجاج كيلو مقطع
‏- 1 ليمونة عصير
‏- ¼ كوب زبادي
‏- 1 معلقة كبيرة معجون ثوم
‏- 1 معلقة كبيرة معجون زنجبيل
‏- 1 معلقة كبيرة بهارات تندوري مسالا
‏- 1 معلقة كبيرة كمون
‏- 2 معلقة صغيرة فلفل احمر حار مطحون
‏- 1 معلقة صغيرة ملح
‏- ¼ معلقة صغيرة كركم
مقادير أرز البرياني :
‏- 1 كيلو أرز بسمتي
‏- 1 بصل مفروم ناعماً
‏- 3 هيل
‏- 2 عود قرنفل
‏- 1 لومي
‏- 1 عود قرفة
‏- 1 ورق غار
‏- 3 معلقة كبيرة زيت
‏- ½ معلقة صغيرة ملح
‏- ¼ معلقة صغيرة زعفران
‏- ¼ معلقة صغيرة كمون حب
مقادير صوص المسالا :
‏- 4 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
‏- 1 بصل كبير مقطع شرائح ومقلي
‏- ½ كوب زبادي
‏- 120 جرام سمن
‏- 80 مللي كريمة سائلة
‏- 2 عود قرنفل
‏- 1 هيل
‏- 1 عود قرفة
‏- 2 فلفل اخضر مفروم حار
‏- 3 معلقة كبيرة كزبرة خضراء مفروم
‏- 2 معلقة كبيرة معجون طماطم
‏- 1 معلقة صغيرة فلفل احمر حار مفروم
‏- 1 معلقة صغيرة بهارات المسالا الهندية
‏- 1 معلقة صغيرة كزبرة مطحونة
‏- 1 معلقة صغيرة ملح
‏- ½ معلقة صغيرة معجون ثوم
‏- ½ معلقة صغيرة معجون زنجبيل
‏- ¼ معلقة صغيرة كركم
‏- ¼ معلقة صغيرة زعفران
طريقة التحضير :
1  –  لتتبيل الدجاج : اخلطي الفلفل الأحمر المطحون مع بهارات التندوري مسالا والملح والكمون والكركم ومعجون الثوم ومعجون الزنجبيل والزبادي في وعاء حتى تمتزج المكونات جيداً.
2  –  أضيفي الدجاج وقلبي حتى يتغطى بالتتبيلة واتركيه لمدة ساعتين على الأقل.
3  –  ارفعي الدجاج من التتبيلة واشويه على شواية الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة مع التقليب ثم ازيليه من الفرن واتركيه جانباً.
4  –  لتحضير صلصة المسالا : سخني السمنة في قدر واسع على حرارة متوسطة وأضيفي القرفة والهيل والمسمار وقلبي لمدة دقيقة.
5  –  أضيفي الطماطم ونصف كمية الفلفل الأخضر الحار وقلبي حتى تنشف ماء الطماطم.
6  –  أضيفي نصف كمية البصل المقلي ومعجون الثوم والزنجبيل ومعجون الطماطم.
7  –  وزعي الملح والكمون والفلفل المطحون والكركم والكزبرة الجافة وقلبي حتى يبدأ المزيج بالغليان.
8  –  ارفعي عود القرفة وضعي المزيج في محضرة الطعام واهرسيه ثم اعيديه للقدر.
9  –  أضيفي الزبادي واتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق.
10  –  أضيفي الكريمة السائلة واتركي المزيج على النار لمدة دقيقتين.
11  –  ثم أضيفي الدجاج المشوي ووزعي الكزبرة الخضراء وغطي القدر واتركيه.
12  –  لتحضير الأرز : اغسلي الأرز في ماء بارد ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
13  –  اخلطي الزعفران مع القليل من الماء وضعيه جانباً.
14  –  سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة وأضيفي البصل والبهارات الحب وقلبي لمدة دقيقة حتى يتحمر البصل.
15  –  أضيفي نصف ليتر من الماء واتركي المزيج حتى يغلي على نار عالية حتى ينضج الأرز نصف نضج ثم صفيه من الماء.
16  –  ضعي نصف كمية الأرز في قدر ثم وزعي الدجاج مع صوص المسالا ووزعي باقي كمية البصل المقلي وكزبرة خضراء.
17  –  ضعي فوق الدجاج باقي كمية الأرز ثم وزعي خليط الزعفران.
18  –  غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة وقدميه ساخناً.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى