طبخ وحلويات

طريقة تحضير الإكلير

طريقة تحضير الإكلير

مقادير العجين :
‏- 1/3 كوب زبدة
‏- 1 كوب دقيق منخول
‏- 4 بيضة
‏- ½ كوب ماء
‏- ½ معلقة صغيرة سكر
‏- ½ كوب لبن
‏- ½ معلقة صغيرة ملح
‏- 1 معلقة صغيرة فانيليا
مقادير الكريم باتسيير:
‏- 2 معلقة كبيرة دقيق
‏- 4 معلقة كبيرة سكر بودرة
‏- ½ 2 كوب لبن
‏- 4 صفار بيضة
‏- 1 معلقة صغيرة فانيليا
مقادير صوص الشكولاتة :
‏- 100 جرام شكولاتة خام
‏- ¼ كوب كريمة لبّاني
‏- 1 معلقة كبيرة عسل نحل
‏- ½ معلقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير :
الخطوة الأولى
1  –  نحضر العجين .
2  –  في وعاء على النار نضع الماء والملح والفانيليا والزبد ويترك حتى يغلى.
3  –  ثم يضاف الدقيق دفعة واحدة مع التقليب السريع المستمر حتى يتكون لدينا كتلة واحدة لا تلتصق بجوانب الوعاء ثم يرفع من على النار.
4  –  ثم نضيف للمزيج السابق بيضة بيضة ونضرب جيدا بالمضرب الكهرباء حتى تصبح عجينة ملساء
5  –  ثم نضع العجينة في كيس حلواني به قمع سادة.
6  –  نقطع العجينة على هيئة أصابع طولها 8 سم تقريبا على قالب مدهون زبد. يجب أن تكون الأصابع متباعدة حتى لا تلتصق ببعضها أثناء الخبز.
7  –  تخبز في فرن حار مده 15 ل 20 دقيقة ثم نهدى الفرن حتى تجف تماما.
الخطوة الثانية
1  –  نحضر الكريم باتسيير.
2 –  في وعاء على النار نضع 2 كوب من اللبن والفانيليا والسكر ويقلب حتى يغلى.
3  –  في وعاء اخر يتم خلط نصف كوب اللبن البارد مع صفار البيض والدقيق حتى يتجانسوا تمام.
4  –  ثم يضاف اللبن المغلي على مزيج اللبن وصفار البيض ويقلبوا جيدا جدا بالمضرب اليدوي.
5  –  ثم يوضع الخليط على النار مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي حتى يغلظ القوام. ثم يترك حتى يبرد.
الخطوة الثالثة
1  –  نحضر صوص الشكولاتة.
2  –  في أناء على النار نضع الكريمة والعسل والفانيليا الى أن تغلى الكريمة.
3  –  نضيف الشكولاتة ونقلب الى أن تذوب الشكولاتة تماما. نرفعها من على النار ونتركها لتبرد قبل الاستخدام.
4  –  عندما يبرد الأكلير تماما يشق من الجانب بالسكين. ثم يحشى بالكريم باتسيير.
5  –  ثم نغطى السطح بصوص الشكولاتة. ثم توضع لتبرد في الثلاجة. ويقدم.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock