المقادير :
- 5 باذنجان طويل
- 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
- 2 طماطم متوسطة مقطعة قطع صغيرة
- 2 معلقة كبيرة زيت
- 3 فص ثوم
- 1 جزر متوسطة ومفرومة
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 2 عصير ليمون (لعمل المرق)
- 1 معلقة صغيرة ملح (لعمل المرق)
- 2 كوب ماء (لعمل المرق)
- 1 معلقة كبيرة سمن (لعمل المرق)
- 1 معلقة صغيرة سكر (لعمل المرق)
- ½ معلقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة شطة
- 1 حزمة بقدونس مفروم (للزينة)
- 1 كوب لوز (للزينة)
طريقة التحضير :
1 – بعد غسل الباذنجان نقشره بشكل مقلم.
2 – في وعاء نضع كمية من الزيت ونقلى الباذنجان حتى يصير ذهبي اللون.
3 – في مقلاة نضع قليل من الزيت ونضيف البصل المفروم والثوم ونقلب حتى يصبح لونهم ذهبي.
4 – نضيف الجزر المتقطع مكعبات الى المقلاة.
5 – تضيف الطماطم المقطعة معهم ثم صلصة الطماطم.
6 – نصنع شق في الباذنجان ونضع الحشو داخله نضع الباذنجان في قالب ونضع له المرق بالماء وعصير الليمون والسكر والسمنة ونضعه قليل في الفرن ثم نزينه بالبقدونس واللوز ثم يقدم.
