طريقة تحضير المقلوبة بالسمك

المقادير :
‏- 1 كيلو سمك فلية
‏- 2 كوب ارز بسمتى مغسول ومصفى
‏- ¼ 2 كوب مرقة سمك او دجاج
‏- 1 كوب خضار مشكل مجمد
‏- 2 معلقة كبيرة زبدة مذابة
‏- 1 معلقة صغيرة ملح
‏- ½ كوب لوز مقشر
‏- ½ معلقة صغيرة زعفران
‏- زيت للقلى
طريقة التحضير :
1 – في مقلاة غير لاصقة سخني الزيت وقلي شرائح السمك حتى يتغير لونها من الجهتين.
2 – انشليها من الزيت وضعيها على ورق ماص للمادة الدهنية.
3 – قلي الوز في ذات الزيت ثم ضعيه على ورق ماص للمادة الدهنية.
4 – في قدر ضعي مرق السمك وأضيفي إليه الأرز البسمتي.
5 – عندما يغلي المرق غطي القدر وخففي النار إسلقي الأرز لـ10 إلى 15 دقيقة .
6 – أطفئي النار واتركي المرق يغلي لـ10 دقائق إضافية.
7 – إرفعي الغطاء وأضيفي الملح الزبدة والزعفران.
8 – أضيفي الخضار واخلطيها مع الأرز.
9 – حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
10 – صفي شرائح السمك في أسفل قالب فرن دائري.
11 – أسكبي فوقها الأرز والخضار واضغطي عليها جيداً.
12 – أدخليها إلى الفرن لـ5 دقائق ثم أقلبي القالب رأساً على عقب على صحن التقديم.
13 – زيني الطبق باللوز المقلي.