المقادير :
- 3 قطع سمك فيلية
- 2 كوب دقيق
- 2 معلقة كبيرة عصير ليمون
- 1 معلقة كبيرة بهارات سمك
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة كمون
- ¼ كوب زبيب (للتزيين)
- ليمون مقطع شرائح – حسب الرغبة (للتزيين)
- زيت غزير للقلي
مقادير الأرز :
- 1 كوب أرز
- 2 كوب ماء
- ¼ كوب شعرية
- 1 معلقة كبيرة زيت
- ½ ملعقة صغيرة ملح
الطريقة :
1 – تبلي السمك جيداً في وعاء مضافاً له الملح، وعصير الليمون، وبهارات السمك، والكمون، واتركيه منقوعاً في التتبيلة لمدة تتراوح ما 30 – 60 دقيقة .
2 – في مقلاة عميقة على النار، حمي الزيت.
3 – مرري قطع السمك في الدقيق، ثم اقليها في الزيت الساخن، حتى تنضج وتتحمر، ثم ضعيها في طبق مبطن بمحارم ورقية لتمتص الزيت الزائد.
4 – لتحضير الأرز: سخني الماء في قدر على النار، وأضيفي الملح والزيت النباتي والأرز المغسول، وغطي القدر، واتركي الأرز ينضج على نار هادئة .
5 – حمصي الشعيرية في الزيت في مقلاة غير لاصقة وصغيرة على النار، حتى تتحول للون الذهبي .
6 – اسكبي الأرز في طبق التقديم، وأضيفي عليه السمك، ووزعي الزبيب والشعيرية على الوجه .
7 – زيني الطبق بشرائح من الليمون، وقدميه ساخناً .
