المقادير :
- ½ 1 كيلو سمك فلية مقطع شرائح
- 3 معلقة كبيرة زيت
- 2 معلقة صغيرة كمون
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1 لمونه مقطعة شرائح (للتزين)
- 1 فلفل ملون مقطع شرائح
- 1 كوب صنوبر محمص
- ¼ كوب كزبرة مفرومة ناعم
مقادير الارز :
- 750 جرام ارز بسمتى
- 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- ½ 7 كوب مرقة سمك
- 2 معلقة كبيرة زيت
- 2 معلقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
طريقة التحضير :
1 – لتحضير الأرز : ضعي الزيت في قدر متوسط على حرارة متوسطة .
2 – أضيفي البصل وحركيه حتى يصبح لونه بني مع الحرص على عدم إحراقه .
3 – زيدي الأرز والكمون والملح والفلفل الاسود أسكبي مرق السمك وحركي جيداً حتى لا يلتصق الارز في قعر القدر .
4 – اغلي المكونات ثم خففي النار. ضعي الغطاء واتركي المزيج يغلي لـ 20 دقيقة حتى ينضج الأرز .
5 – لتحضير السمك : تبلي شرائح سمك الفيلية بالملح والكمون .
6 – سخني الزيت في مقلاة على حرارة مرتفعة. اقلي شرائح السمك لـ 3-4 دقائق ثم إقلبيها على الجهة الثانية واقليها لدقيقتين إضافيتين .
7 – ضعي الأرز وشرائح السمك في طبق التقديم. زيني بشرائح الفلفل الملون والصنوبر والمحمص والكزبرة المفرومة .
8 – قدمي الطبق ساخناً إلى جانب شرائح الليمون الحامض .
