طريقة تحضير فطائر السبانخ التركية

المقادير :
‏- ½ كيلو دقيق
‏- 2 معلقة كبيرة زيت زيتون
‏- 1 معلقة صغيرة ملح
مقادير الحشو :
‏- ½ كيلو سبانخ مفروم
‏- 1 كوب جبن فيتا
‏- 2 بصل مبشور
‏- 2 بيض مخفوق (للوجة)
طريقة التحضير :
1  –  لتحضير العجينة :  في وعاء أخلطي الدقيق والملح .
2  –  أضيفي الماء تدريجياً واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة .
3  –  قسمي العجينة إلى 5 كرات ثم غطيها واتركيها جانباً حتى ترتاح .
4  –  لتحضير الحشوة : في وعاء ثاني ضعي السبانخ والبصل والفلفل الأحمر والجبن. قلبي المكونات حتى تتداخل .
5  –  افردي كرات العجين على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق حتى تصبح العجينة رقيقة جداً وشفافة .
6  –  ضعي طبقة واحدة من العجينة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت ثم وزعي على وجهها مزيج السبانخ .
7  –  ضعي فوق الحشوة في الصينية طبقة ثانية من العجين .
8  –  كرري الخطوات السابقة حتى انتهاء الكمية على أن تنتهي بطبقة من العجين .
9  –  ادهني وجه العجين بالبيض المخفوق ثم ادخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج ويتحمر وجهها .