المقادير :
- 1/3 كوب دقيق
- 1/3 كوب سكر
- ½ كوب سكر اسمر
- ¼ كوب زبدة مقطعة مربعات
- 850 جرام مشمش معلب مقطعة أنصاف
- 2 بيض كبير مفصول الزلال عن الصفار
- ¾ معلقة صغيرة بيكينج باودر
- ¼ معلقة صغيرة ملح
- سكر بودرة للتزيين – حسب الرغبة
طريقة التحضير :
1 – ضعي زلال البيض في وعاء صغير وتركيه على حرارة الغرفة لـ30 دقيقة.
2 – حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
3 – صفي المشمش من العصير مع الاحتفاظ بـ3 ملاعق كبيرة من العصير.
4 – في قالب مستطيل الشكل (مقاس 9 إنش)، ضعي الزبدة.
5 – أدخلي القالب إلى الفرن من 3 إلى 4 دقائق أو حتى تذوب الزبدة.
6 – رجي القالب حتى يتغطى قعرها بالكامل بالزبدة المذوبة.
7 – وزعي السكر الأسمر على كامل القعر.
8 – صفي حبات المشمش في قعر القالب مع وضع الطرف المقطوع نحو الأسفل.
9 – في وعاء صغير أخلطي الدقيق مع البيكينج باودر والملح وتركي المكونات الجافة جانباً.
10 – في وعاء كبير أخفقي صفار البيض حتى يصبح رغوياً.
11 – ضيفي السكر تدريجياً مع الاستمرار بالخفق على سرعة عالية.
12 – أسكبي عصير المشمش الموضوع جانباً وخلطي.
13 – ضيفي المكونات الجافة وخفقي.
14 – بواسطة مضرب نظيف أخفقي زلال البيض على سرعة متوسطة حتى يصبح كثيفاً ورغوياً.
15 – ضيفي زلال البيض المخفوق إلى خليط الكيك وخلطي.
16 – أسكبي خليط الكيك فوق المشمش في القالب.
17 – أدخلي القالب إلى الفرن من 35 إلى 40 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة.
18 – أتركي الكيكة تبرد حوالى 10 دقائق.
19 – أقلبي الكيكة على طبق التقديم رشي عليها السكر البودرة وقدميها.
