المقادير :
- 2 كيلو هندباء
- 2 كوب زيت زيتون
- 10 فص ثوم
- 8 بصل مقطع شرائح
- 2 معلقة كبيرة ملح
الطريقة :
1 – نظفي الهندباء من الأوساخ والأوراق الصفراء، واغسليها ثم افرميها فرماً ناعماً.
2 – ضعي الهندباء في قدر على النار، واغمريها بالماء واسلقيها، وعندما تنضج تصفى من مائها، وتفرك بالأصابع وتعصر ثم تترك جانباً.
3 – تشوح شرائح البصل بزيت الزيتون حتى تذبل وتكتسب لوناً ذهبياً، ثم ارفعيها عن النار وصفيها من الزيت.
4 – أضيفي البصل إلى الهندباء مع الملح والثوم المهروس.
5 – قلبي الهندباء على حرارة متوسطة مدة خمس دقائق.
6 – انقليها إلى صحن التقديم وزينيها بشرائح البصل المقلي.