المقادير :
العجينة :
– ٢ كوب ونصف من الطحين
– نصف ملعقة صغيرة ملح.
– ماء للعجن
صلصة اللبن :
– ١كغ لبن زبادي .
– ١ كوب ماء .
– ملعقة كبيرة نشاء ذرة مذابة بالقليل من الماء البارد
– بيضة.
– ملعقة صغيرة ملح.
الحشوة :
1 – ٣٠٠ غ لحم ناعم مفروم فرماً ناعماً.
2 – ٢ حبة بصل مفرومة فرماً ناعماً.
3 – ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي.
4 – ملعقة صغيرة ملح .
5 – باقة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
6 – نصف ملعقة فلفل اسود
طريقة التحضير :
1 – خطوات تحضير شيش برك :
2 – أولاً: تحضير العجينة
3 – نضع الدقيق في وعاء ونضيف الملح ونقلب جيدا حتى يختلط الملح بالعجين.
4 – نضيف الماء الى الدقيق ونبدأ عملية العجن حتى نحصل على عجينة متجانسة وملساء .
5 – ثانياً: الحشوة
6 – نضع اللحم في وعاء ونضيف البصل والكزبرة .
7 – نضيف الزيت والملح والفلفل الأسود ونقلب المزيج جيداً.
8 – ثالثاً: تحضير اللبن
9 – نضع لبن الزبادي في وعاء ونخلطه جيداً بخفاقة الكيك
10 – نضيف الماء والبيضة الى اللبن ونخلط جيدأ .
11 – نضيف الملح ونشاء الذرة ونحرك جيداً.
12 – نضع اللبن على النار ونحرك بشكل مستمر حتى الغليان.
13 – رابعاً : إعداد قطع شيش برك
14 – نأخذ قطعة من العجين ونفردها بالشوبك.
15 – نقطع العجين بفنجان من القهوة لنحصل على دوائر مسطحة من العجين.
16 – نبدأ بوضع ملعقة صغيرة من الحشوة في كل قطعة من العجين.
17 – نطوي قطع العجين المحشوة لتصبح على شكل نصف دائرة ثم نطويها طوية اخرى لتصبح على شكل كرة.
18 – نضع قطع الشيش برك في صينة ونضعها في الفرن ونخبزها حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
19 – اخيرأ نخرج قطع الشيش برك من الفرن ونضعها في اللبن المطبوخ.
20 – نسكب الشيش برك في طبق التقديم ونشوح الكزبرة والثوم بقليل من الزبدة ونسكبها على وجه الطبق مع بعض المكسرات .
