المقادير :
- ½ 1 كوب دقيق
- ½ 1 كوب ماء
- ½ كوب زبدة
- 4 بيض
- 1 معلقة كبيرة سكر
- 1 معلقة صغيرة فانيليا
- ½ معلقة صغيرة ملح
مقادير الحشوة :
- ½1 كوب حليب
- 1 صفار بيض
- 1 ليمون
- 3 معلقة كبيرة دقيق
- 2 معلقة كبيرة سكر
- 1 معلقة كبيرة زبدة
- ½ كوب شوكولا بيضاء (للتزيين)
طريقة التحضير :
1 – اولًا نحضر العجين في وعاء ننخل الدقيق ونتركه جانبًا.
2 – في قدر كبير على حرارة متوسطة نضع الماء والسكر والزبدة و نترك الخليط يغلي.
3 – نخفض درجة حرارة الفرن ونضيف الدقيق دفعة واحدة مع الاستمرار بالتقليب الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة ونترك العجينة تبرد بضع دقائق.
4 – فى وعاء اخر نضع البيض والفانيليا والسكر والملح ونخلط معًا.
5 – نمزج الخليط مع العجينة ونعجن معًا الى ان تتشكل لدينا عجينة مطاطية.
6 – نضع العجينة بكيس التزيين ونبدأ بتشكيل الاكلير على صينية مدهونة مسبقًا بكمية من الزيت.
7 – ندخل صينية الاكلير في الفرن الساخن وندعها على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.
8 – بهذا الوقت نحضر الكريمة في مقلاة على حرارة متوسطة ننخل الدقيق ونضعه مع الاستمرار بالتقليب الى ان يكتسب الدقيق اللون الذهبي.
9 – نرفعه عن الحرارة و ننشأ حفرة في منتصف الدقيق ونضيف الحليب على دفعات مع الاستمرار بالتقليب السريع الى ان تنتهي كمية الدقيق.
10 – نعيد المقلاة الى الحرارة المتوسطة ونضيف السكر ونكون قد بشرنا قشرة الليمون.
11 – نضعها بكيس او مصفاة تشبه مصفاة الشاي ونضيفهم الى الكريمة ونستمر بالتقليب الى ان يذوب السكر.
12 – نضيف صفار البيض ونستمر بالتقليب الى ان يصبح الخليط كثيفًا.
13 – نضيف الزبدة ونستمر بالتقليب عندما يصل الخليط لدرجة الكثافة المطلوبة يصبح جاهزًا .
14 – نزيل المصفاة او الكيس ونترك كريمة باتسيير تبرد.
15 – يكون الاكلير قد نضج نخرجه ونتركه يبرد تمامًا ثم ننشئ شق بجانبه ونضع كمية من الكريمة.
16 – نكرر الطريقة الى ان تنتهي كمية الاكلير.
17 – نزين الاكلير بالشوكولا البيضاء ونضعه في طبق ويصبح جاهز للتقديم.
