المقادير :
- 1 لفة جلاش
- 1 كوسه مقطعة مكعبات
- 1 جزر مقطعة مكعبات
- 1 كوب عصير طماطم
- 1 بصلة مفرومة
- 2 كوب لبن
- 1 بيضة
- 1 كوب بسلة
- 1 معلقة كبيرة زبدة
- ½ معلقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
- ½ معلقة صغيرة كمون
- ½ معلقة صغيرة كزبرة جافة
طريقة التحضير :
1 – في قدر على النار نضع الزبدة مع الزيت ونشوح البصل حتى يذبل.
2 – نضيف البسلة ونقلب حوالي 5 دقائق ثم نضيف الجزر ونشوح 5 دقائق أخرى.
3 – نضيف الكوسة وعصير الطماطم والتوابل والملح والفلفل.
4 – نترك المزيج على نار متوسطة حوالي 20 دقيقة مع التقليب المستمر حتى لا يحترق، ونترك المزيج يبرد تماما قبل الحشو.
5 – نقوم بتشريح ورق الجلاش لشرائح مستطيلة متساوية، ونضع كل شريحتين فوق بعض.
6 – نضع معلقة كبيرة من الحشو على كل مستطيل ونلفه على شكل رول مع غلق الجوانب جيدا حتى لا يتسرب الحشو.
7 – نرص الجلاش في قالب فرن.
8 – نخفق البيضة مع الحليب والقليل من الملح والفلفل ونوزعه على الجلاش.
9 – تخبز رولات الجلاش في الفرن الساخن على الدرجة 190 مئوية حتى يحمر الوجه وتقدم ساخنة.
