المقادير :
- ¼ 2 كوب سكر بودرة
- ½ كوب دقيق
- 2 كوب لوز مطحون
- 6 بياض بيض
- 6 بيض
- 3 معلقة كبيرة زبدة مذوبة
- 2 معلقة كبيرة سكر
مقادير زبدة القهوة
- 14 معلقة كبيرة زبدة
- 1 بيض
- 1 صفار بيض
- 3 معلقة كبيرة ماء
- 2 معلقة كبيرة قهوة الإسبريسو الفورية
- 2 معلقة كبيرة ماء مغلي
- 1 معلقة صغيرة فانيليا
مقادير كريمة الشوكولاتة
- ¼ كيلو رقائق شوكولاتة
- ½ كوب حليب دسم
- ¼ كوب كريمة ثقيلة
- 4 معلقة كبيرة زبدة
طريقة التحضير :
1 – نسخن الفرن علي 425 درجة ونحضر 2 قالب 12 انش مربع مدهون ومجهز بورق الزبدة.
2 – في وعاء مناسب نخفق البياض ليصبح رغوياً ثم نضيف تدريجياً السكر حتى يصبح ميرانغ متماسك.
3 – في وعاء آخر نخفق اللوز والبيض والسكر البودرة بسرعة متوسطة ليصبح كالرغوة.
4 – نضيف الدقيق ليمتزج ثم نجمع بالمعلقة الزبدة وخليط اللوز بالمورانغ ونقلب بلطف.
5 – نحرك الخليط بشكل هادئ وذلك من الأسفل للأعلى ثم نقسم الخليط على القوالب.
6 – نخبز 5 دقائق ثم ننقل الكيك لسطح عمل مجهز بورق الزبدة ونزيل الورق القديم.
7 – في قدر على حرارة متوسطة نحضر طبقة القهوة بخلط الفانيليا والسكر والماء حتى يغلي.
8 – نخفق الخليط في الخفاقة الكهربائية حتى يصل 225 ثم نخفق بشكل منفصل البيض ويصبح كالكريمة.
9 – نخفق الشراب الساخن مع البيض ثم نذوب الإسبرسو بالماء المغلي ونضيفه للخليط.
10 – نخفق بسرعة متوسطة تميل للعالية ثم نضيف الزبدة تدريجياً ليصبح الخليط كريمي متماسك.
11 – نغلي حليب طبقة الشوكولاته مع الكريمة ثم نطفئ الحرارة ونضيف الزبدة والشوكولاته لتذوب.
12 – نضع طبقة من الكيك على ورق الزبدة ونضع فوقها ⅓ كمية الشكولاته و نبردها.
13 – ندهن ¾ زبدة القهوة ثم نضع الكيكة الثانية ونكرر طبقة الشوكولاتة والزبدة ثم نبردها في الثلاجة عندما تبرد نضعها في طبق للتقديم.
