المقادير :
- ½ كيلو لحم ستيك
- 4 كوب جرجير مقطع بحجم إنش للقطعة
- 2 كوب رشاد مقطع بحجم إنش للقطعة
- 1 كوب طماطم كرزية مقطعة أنصاف
- ¼ كوب بصل مقطع حلقات
- 1 أفوكادو منزوع النوتة ومقطع
- 2 معلقة كبيرة زيت زيتون
- ملح – حسب الرغبة
- فلفل اسود – حسب الرغبة
مقادير الصلصة :
- ½ كوب زيت زيتون
- ¼ كوب خل بلسمك
- 2 معلقة كبيرة خردل
- 1 معلقة صغيرة مايونيز (أختياري)
- ½ معلقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
طريقة التحضير :
1 – للصلصة : في وعاء، تخلط مكونات الصلصة ما عدا الزيت، مع بعضها البعض. ثم، يسكب الزيت، تدريجيًا، مع الخلط، حتى تتشكل صلصة كثيفة القوام.
2 – يملح اللحم، فيبهر، ثم يقلى في مقلاة، على حرارة عالية، وذلك لأربع دقائق، مع ملاحظة تحول اللون إلى البني. ثم تقلب قطع اللحم، وتطهى لأربع دقائق إضافية.
3 – ينقل اللحم إلى سطح خشب، ويبقى جانبًا لعشر دقائق، ثم يقطع إلى قطع بحجم ربع الإنش لكل قطعة منها.
4 – في وعاء السلطة الخاص بالتقديم، تخلط قطع الجرجير والرشاد معًا، فتوضع أنصاف البندورة وقطع الأفوكادو والبصل، بالإضافة إلى الستيك على السطح. تقدم الصلصة إلى جانب الطبق.
