المقادير :
- 350 جرام لحم ضاني مقطع مكعبات
- ½ 4 كوب ماء
- 2 كوب مرقة
- ¾ كوب حمص مقشور ومقسوم ومنقوع في الماء لمدة ساعة ومصفى
- 2 بصل متوسط مفروم
- 4 حبات الايم
- 3 معلقة كبيرة عجون طماطم
- 2 معلقة كبيرة زيت
- ½ معلقة صغيرة كركم
- ½ معلقة صغيرة فلفل ابيض
- ¼ معلقة صغيرة زعفران
مقادير الارز
- ½ 2 كوب ارز
- ½ 4 كوب ماء
- 3 معلقة كبيرة زيت
طريقة التحضير :
1 – يحمى الزيت ويقلى البصل لمدة 3-4 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيًا. تضاف مكعبات اللحم ويحرك المزيج لمدة 4 دقائق أو حتى يتغير لون مكعبات اللحم.
2 – يضاف اللايم المجفف والزعفران والكركم والفلفل الأبيض ومرق اللحم.
3 – يحرك المزيج لبضع ثواني ثم يضاف الماء. يترك المزيج على النار حتى يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4 – يضاف الحمص ومعجون الطماطم إلى المزيج.
5 – يطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة أو حتى تنضج اللحمة والحمص (يضاف الملح والماء عند الحاجة).
6 لتحضير الأرز : يُوضع الماء في قدر كبيرة. ثم يضاف الأرز والزيت ويحرك الأرز باستمرار حتى يغلي ويغطى. يطهى على نار خفيفة لمدة 15- 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
