المقادير:
- 1 دجاجة كبيرة كاملة
- 2 كوب أرز بسمتي
- 4 حبات هيل
- 2 عود قرفة
- 1 بصل كبير مقطع أرباع
- 3 معلقة كبيرة ماء ورد
- 1 معلقة كبيرة ملح
- ¼ معلقة صغيرة زعفران
مقادير خلطة البصل :
- 2 بصل كبير مفروم
- ½ كوب حمص مسلوق ومقشر
- ¼ كوب زبيب
- 2 معلقة كبيرة زيت
- 1 معلقة صغيرة بهارات مشكلة
- ½ معلقة صغيرة لومي مطحون
طريقة التحضير :
1 – يغسل الأرز بالماء لعدة مرات، وينقع في ماء دافئ.
2 – ينقع الزعفران في ماء الورد، ويترك جانباً إلى أن يذوب ويصبح لون الماء أصفر.
3 – تسلق الدجاجة مع البصل والقليل من البهارات والملح وتترك حتى تنضج تماماً.
4 – تصفى الدجاجة من المرق، ثم توضع في صينية بالفرن على حرارة متوسطة ويتم تحميرها، وتترك جانباً.
5 – لتحضير الحشو : يشوح البصل في الزيت ويقلب حتى يذبل.
6 – يتم إضافة الزبيب واللومي والبهارات والحمص وتقلب المكونات حتى تذبل.
7 – نسخن ثلاثة أكواب من المرق، ونضيف الأرز إلى المرق، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة من 20 – 25 دقيقة حتى ينضج.
8 – يتم توزيع الزعفران على سطح الأرز، ونضيف الحشو والدجاجة، ونعيد غطاء القدر وطبخ المجبوس على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
