المقادير :
- 1 كيلو يقطين مسلوق
- 1 كيلو سبانخ
- 600 جرام برغل ابيض منقوع
- 250 جرام بصل مفروم
- 200 جرام حمص مسلوق
- 100 جرام دقيق ابيض
- 200 مللي زيت زيتون
- 1 معلقة صغيرة ملح
- ¼ معلقة صغيرة سماق
- ¼ معلقة صغيرة فلفل اسود
طريقة التحضير :
1 – صفي البرغل الأبيض المنقوع وجففيه أيضاً.
2 – اخلطي اليقطين والبرغل والدقيق والملح والبهار لتحصلي على عجينة اليقطين.
3 – قطعي السبانخ واقلي البصل المفروم بنصف كمية زيت الزيتون في مقلاة وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل.
4 – أضيفي السبانخ وقلبيهم معاً.
5 – أضيفي الحمص المسلوق والملح والبهار والسماق وقلبيهم جيداً واتركيهم في مصفاة لإزالة كل الماء.
6 – ادهني صينية بالقليل من الزيت وافردي عجينة اليقطين في الصينية.
7 – ضعي حشوة الحمص والسبانخ في النصف وافردي طبقة ثانية من العجينة وضعي الكمية المتبقية من الزيت على الوجه.
8 – أدخلي الصينية الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
9 – قدميها مع الخيار، البندورة وعصرة حامض.
