طبخ وحلويات

طريقة تحضير البرياني الهندي بالدجاج

المقادير :
‏- 2 كوب أرز بسمتي
‏- ½ كوب زبادي
‏- ¼ كوب زبيب اسود
‏- ¼ كوب نعناع مفروم
‏- 1 معلقة كبيرة معجون زنجبيل
‏- 1 معلقة كبيرة كركم
‏- 2 بصل مقطع جوانح رفيعة
‏- 2 جزر مبشور
‏- ½ معلقة صغيرة فلفل حار
‏- ½ معلقة صغيرة ملح
مقادير الدجاج :
‏- 450 جرام فخذ دجاج
‏- 3 معلقة كبيرة زيت
‏- 1 معلقة كبيرة زبادي
‏- 2 عود قرفة
‏- 3 حبهان
‏- 1 ورق غار
‏- 1 معلقة صغيرة فلفل حار
‏- 1 معلقة صغيرة كزبرة مطحونة
‏- ½ معلقة صغيرة ملح
‏- ¼ معلقة صغيرة معجون زنجبيل
‏- ¼ معلقة صغيرة غارام ماسالا
طريقة التحضير :
1  –  أخلطي في وعاء كبير معجون الزنجبيل والزبادي والفلفل الحار والكزبرة والغارام ماسالا والملح.
2  –  إنقعي قطع الدجاج بهذا الخليط أقله لمدة 30 دقيقة.
3  –  إغسلي الأرز ونقعيه بالماء البارد لحوالى 30 دقيقة.
4  –  سخني الزيت في قدر على النار ثم ضيفي القرفة وورق الغار والحبهان.
5  –  ضيفي البصل والجزر والنعناع ومعجون الزنجبيل والكزبرة ثم قلبي المكونات حتى يذبل البصل.
6  –  ضيفي بعدها إلى القدر أفخاذ الدجاج والفلفل الحار والكركم.
7  –  غطي القدر واطهي الدجاج لحوالى 10 دقائق.
8  –  ضيفي بعدها الأرز والزبيب والزبادي وكوبين من الماء والملح وتركي الطبخة تغلي.
9  –  أتركي القدر على النار حتى اختفاء 80% من كمية الماء.
10  –  خففي النار بعدها وتركي البرياني لحوالى 10 دقائق على النار.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى