المقادير :
– لتحضير موس جبن الماسكاربوني :
صفار البيض : 2 حبة
سكر : 30 غراماً
جيلاتين : 3 شرائح (صفائح)
جبنة الماسكاربوني : 200 غم
كريمة الخفق : 150 ميلليلتراً
– لكيكة الشوكولاتة :
البيض : 3 حبات
سكر : 100 غراماً
خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
العسل : 10 غم
دقيق : كوب
مسحوق الكاكاو : 10 غم
حليب : 50 مللتر
الزبدة : 30 غراماً (مذوبة)
– بسكويت ليدي فنجرز : كوب
– قهوة سريعة الذوبان : 2 ملعقة كبيرة (مخلوطة بكوب ماء)
– بودرة الكاكاو : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير :
1 – لتحضير كيكة الشوكولاتة : في وعاء، اخفقي البيض مع السكر على حمام مائي حتى يبدأ الماء بالغليان، ثم ارفعي الوعاء، واخفقي المكونات، وأضيفي خلاصة الفانيليا، والعسل، مع الخفق.
2 – انخلي الدقيق مع بودرة الكاكاو فوق مزيج البيض، مع التقليب والخلط باستخدام المضرب اليدوي.
3 – أضيفي الحليب السائل، والزبدة المذابة وقلبي.
4 – بطني قالب الكيك بورق الزبدة، وصبي مزيج الكيك وأدخليه للفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى النضوج.
5 – أخرجي القالب من الفرن واتركيه حتى يبرد كلياً وقطعيه إلى نصفين بالعرض.
6 – لتحضير موس جبن الماسكاربوني : على حمام مائي، اخلطي صفار البيض مع السكر جيداً، ثم أضيفي صفائح الجيلاتين مع التقليب المستمر حتى يغلي الماء.
7 – ارفعي الوعاء، وأضيفي إليه جبن الماسكاربوني مع الخفق باستخدام المضرب اليدوي، وكريمة الخفق مع التقليب.
8 – في قالب متحرك، ضعي في القاع طبقة من كيكة الشوكولاتة الجاهزة، ثم طبقة من موس الجبن، ويُبرد لمدة 15 دقيقة.
9 – غمسي قطع البسكويت بمزيج القهوة، وضعي طبقة فوق طبقة الكيك والموس.
10 – غطي طبقة البسكويت بطبقة ثانية من مزيج الموس، وطبقة أخيرة على الوجه بالقطعة الأخيرة من كيك الشوكولاتة.
11 – أدخلي القالب للثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم، ويزين الوجه بالكاكاو البودرة.
