المقادير :
- ½ كيلو سمك فلية
- ½ 1 كريمة طبخ
- 1 كوب أرز مصري منقوع
- 1 كوب حليب
- ¼ كوب قشطة
- ¼ كوب زيت
- 3 فص ثوم مفروم
- 2 طماطم كبيرة مقطعة حلقات
- 2 معلقة كبيرة زبدة
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة كمون
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
طريقة التحضير :
1 – تبلي السمك بالملح والفلفل الأسود والكمون والثوم واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
2 – سخني الفرن عند درجة حرارة 200 ثم ضعي به الطاجن الفخار ليسخن.
3 – على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي شرائح السمك واتركيها لمدة 3 دقائق ثم اقلبيها على الجهة الأخرى واتركيها لمدة 3 دقائق.
4 – على حرارة متوسطة ضعي الكريمة والحليب والزبد والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا واتركيها تسخن دون غليان.
5 – أخرجي الطاجن من الفرن ثم ادهني الطاجن بالزبد وأضيفي نصف كمية الأرز ثم رصي شرائح السمك وضعي باقي الأرز وأضيفي خليط الحليب وحركيه قليلًا حتى يتغلغل بين الأرز.
6 – رصي شرائح الطماطم ووزعي القشطة على السطح ثم ضعي الطاجن في الفرن لمدة 75 دقيقة حتى ينضج الأرز.
