المقادير :
- ½ كيلو ثمار بحر (مثلجة ومنزوعة الثلج عنها ومغسولة ومصفاة)
- ½ كيلو سمك فيليه مقطع
- ¼ كيلو بازيلاء
- 3 كوب ماء
- 2 كوب أرز بسمتي
- ¼ كوب زيت زيتون
- 3 فص ثوم مهروس
- 2 طماطم مقشرة ومفرومة
- 2 فلفل أخضر مقطع
- 1 فلفل احمر حلو كبير مقطع
- 1 بصل كبير مفروم
- 1 معلقة كبيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة زعفران مفتت
- 1 معلقة صغيرة بهارات سمك
- 1 معلقة صغيرة كمون
طريقة التحضير :
1 – يغسل الأرز، فيصفى، ثم ينقع في وعاء يحتوي على الماء الدافئ لربع الساعة.
2 – يسخن الزيت في قدر على النار ويقلى البصل فيه مع التقليب حتى يذبل. ثم، يضاف كل من الثوم والفلفل، مع التقليب. يضاف الزعفران وبهار السمك والكمون، مع التقليب، لدقيقة. تضاف البندورة بعد ذلك، مع التقليب لدقيقة.
3 – يصفى الأرز من الماء، فيضاف إلى قدر الخضراوات، وينثر الملح مع التقليب لدقيقتين. يسكب الماء. تغطى القدر، وتترك على نار هادئة لعشر دقائق، وذلك حتى يتشرب الأرز الماء.
4 – تضاف ثمار البحر يغطى القدر، وتدع على النار لربع الساعة.
