المقادير :
- 1 كيلو لحم مفروم ناعم
- 350 جرام جبنة بيضاء كريمية شرائح
- 100 جرام جبن موزاريلا مبشورة
- 100 جرام جبن شيدر مبشورة
- 125 جرام زيتون أخضر مفروم ناعم
- ¾ كوب أرز مسلوق
- 6 بيض
- 4 فص ثوم مفروم
- 1 بصل مفروم
- 1 فلفل أخضر مفروم
- ½ حزمة بقدونس مفروم
- ½ 1 معلقة كبيرة زبدة
- 1 معلقة صغيرة السبع بهارات
- 1 معلقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة فلفل أسود
- ½ معلقة صغيرة كركم
مقادير تتبيلة الزيتون :
- ½ كيلو زيتون أخضر منقوع بماء ساخن مع ظرف بيكينج باودر لمدة ساعة
- 4 فص ثوم مفروم
- 1 بصل مفروم ناعم
- 1 معلقة كبيرة زبدة
- ½ معلقة صغيرة السبع بهارات
- ½ معلقة صغيرة فلفل أسود
- ½ معلقة صغيرة ملح
- ¼ معلقة صغيرة كركم
طريقة التحضير :
1 – في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزبدة ونضيف البصل والثوم المفروم ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
2 – نضيف اللحم والملح والفلفل والكركم والسبع بهارات ونقلب ونترك اللحم لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تماماً نتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
3 – نضيف البقدونس والزيتون الأخضر المفروم والفلفل الأخضر والأرز المسلوق ونخلط جديداً.
4 – نضيف البيض ونقلب حتى تتداخل معاً نسكب في قوالب مدهونة بالزيت ونغطي الوجه بشرائح الجبنة البيضاء فوقها ميكس جبنة الموزاريلا والشيدر وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
5 – في هذا الوقت نقوم بتحضير تتبيلة الزيتون في وعاء على حرارة متوسطة نضع الزبدة ونضيف البصل والثوم المفروم والملح والفلفل والكركم والسبع بهارات ونتركهم لمدة 7 دقائق حتى يذبل الخليط.
6 – نضيف الزيتون الاخضر ونقلب لمدة 5 دقائق ثم نضيف نصف لتر ماء ونترك الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة.
7 – نسكب القالب في طبق التقديم ونضيف تتبيلة الزيتون الأخضر مع المرق وتقدم.
