المقادير :
- 2 كيلو لحم فيليه
- 100جرام سمن
- 2 جزر
- 1 بصل اخضر
- 1 عود كرفس
- 2 ورق لورا
- 2 بصل متوسط
- 1 رأس ثوم
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة فلفل ابيض
- 8 حبات بهار حلو
- 2 كوب ماء
طريقة التحضير :
1 – يغسل ويقطع كل من الجزر والبصل والكراث والكرفس إلى قطع من 2 سم.
2 – في وعاء تخلط الخضار مع الحبهان وورق اللورا.
3 – يقشر الثوم ويشق كل رأس في منتصفه ثم يوضع مع الخضار في الوعاء.
4 – في وعاء فرن كبيرة توضع السمنة وتحمى على النار.
5 – يرش الملح والبهار فوق اللحم ثم يقلى اللحم في السمنة الساخنة حتى يشقر من كل الجهات.
6 – توزع الخضار حول اللحم قبل خبزها من دون غطاء في فرن حرارته 350 لمدة 20 دقيقة.
7 – يضاف كوبان الماء إلى اللحم والخضار ويتابع النضوج لمدة ساعتين مع ضرورة تبليل اللحم والخضار بين الحين والآخر حتى ينضج اللحم ويصبح ذهبي اللون وتقدم.
