مقادير العجينة :
- 1 كيلو لحم خروف بدون دهن
- ½ 3 برغل ناعم
- 1 بصل
- 2 ورقة نعناع
- 3 معلقة كبيرة ماء بارد
- 1 معلقة صغيرة قشر الليمون مبشور
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
مقادير الحشو :
- 500 جرام لحم خروف مفروم
- 1 بصل مفروم
- 4 معلقة كبيرة دبس رمان
- ⅛ معلقة صغيرة فلفل أبيض
- ⅛معلقة صغيرة زنجبيل
- ⅛ معلقة صغيرة فلفل أسود
- ⅛ معلقة صغيرة ملح
- زيت نباتي -للقلي
- صنوبر محمص – حسب الرغبة
طريقة التحضير :
1 – نقوم بنقع البرغل الناعم بالماء نصف ساعة.
2 – في ماكنة فرم اللحم الكهربائية نضع البصل المقطّع مع النعناع والفلفل والملح وقشر الليمون.
3 – نضيف البرغل الناعم المصفّى من الماء جيداًونفرمه مع اللحم نعيد الفرم مرتين لنحصل على عجينة متماسكة و ناعمة.
4 – ونقوم بالعجن باليد جيداً.
5 – لتحضير الحشوة في مقلاة على حرارة هادئة نسخن الزيت النباتي ثم نضيف البصل المفروم ونتركها حتى تذبل
نُضيف اللّحم ونقلب مع البصل ثم نضيف الفلفل الأبيض و الأسود والزنجبيل ونقلب معاً.
6 – نتركها على الحرارة الهادئة حتّى تنضج اللّحم.
7 – نقسّم الكبة إلى كرات ثمّ نعمل حفرة صغيرة بواسطة الإصبع و نشكلها بالطريقة المعتادة للحصول على كبة رقيقة و يجب ان نتجنب ان تكون 8 – سميكة نضع فيها القليل من الحشوة.
9 – نغلقها جيداً وبرفق ونكرر الطريقة مع بقيّة الكرات.
10 – في مقلاة عميقة نسخّن زيت غزير ونضع فيها حبات الكبة ونتركها حتى تتحمر من كل الجهات وتأخذ اللون الذهبي.
11 – بذلك نكون قد حصلنا على كرات لذيذة ساخنة.
