المقادير :
- 500 جرام صدور دجاج فيلية مقطعة مكعبات
- 1 كوب بازيلاء مجمدة
- 1 باذنجان كبير مقطع مكعبات ومقلي
- 1 بصل مفروم
- 3 معلقة كبيرة معجون طماطم
- 2 معلقة كبيرة زيت
- 1 معلقة صغيرة ملح
- ¼ معلقة صغيرة بابريكا
- ¼ معلقة صغيرة فلفل اسود
مقادير البشاميل :
- 1 لتر حليب
- 4 معلقة كبيرة دقيق
- 4 معلقة كبيرة زبدة
- ½ معلقة صغيرة ملح
طريقة التحضير :
1 – ضعي الدجاج مع الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة وقلبي لمدة 10 دقائق.
2 – أضيفي الملح والفلفل والبابريكا وقلبي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي معجون الطماطم والبازيلا وقلبي جيداً.
3 – أضيفي الباذنجان المقلي وربع كوب ماء واتركي المزيج حتى ينضج الدجاج وتتسبك الصلصة.
4 – اخلطي الزبدة والدقيق في قدر على حرارة متوسطة حتى يتحمص الدقيق ويصبح المزيج مثل العجين.
5 – أضيفي الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالخفق وخففي النار وحركي حتى يبدأ المزيج بالغليان ويصبح ناعماً وكريمياً.
6 – تبلي البشاميل بالملح.
7 – ضعي خليط الدجاج والباذنجان والصلصة والبازيلا في طبق الفرن ثم وزعي خليط البشاميل فوقه وأدخلي الطبق للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى تتسبك المكونات معاً ويتحمر وجه الطبق.
9 – قدميه ساخناً إلى جانب السلطة أو الخضار حسب الرغبة.
