المقادير :
- 1 كيلو هندباء مغسولة ومفرومة
- 2 كوب ماء مغلي
- 4 بصل مقطع جوانح
- 4 فص ثوم مفروم
- 5 معلقة كبيرة زيت زيتون
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 2 كوب زيت نباتي (للقلي )
- شرائح ليمون (للتزيين)
طريقة التحضير :
1 – في وعاء على حرارة متوسطة نضع الماء المغلي ونضيف الهندباء ونتركها تغلي لمدة 10 دقائق ثم نصفيها من الماء ونعصرها جيداً حتى يذهب الطعم المر منها ونغسلها بالماء البارد ونتركها في المصفاة جانباً.
2 – في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ثم نضيف البصل نقلب ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يأخذ اللون الذهبي.
3 – في وعاء على حرارة متوسطة نضع زيت الزيتون ثم نضيف الهندباء ونقلب جيداً بالزيت لمدة 10 دقائق ثم نضيف نصف كمية البصل المحضر والثوم المفروم والملح ونقلب لمدة 5 دقائق.
4 – نسكب في طبق التقديم ونزين بالبصل وشرائح الليمون وتقدم ساخنة.
