المقادير :
- 12 صدور دجاج منزوع الجلدة
- 500 جرام سبانخ طازجة مغسلة ومفرومة ناعماً
- 16 حبة طماطم مجففة
- 7 جزر مقشر ومفروم ناعماً
- 8 فص ثوم مفروم ناعماً
- 3 فلفل رومي أحمر مفروم ناعماً
- 3 بصل متوسط مفروم ناعماً
- ¼ كوب + 2 معلقة كبيرة زيت زيتون
- 2 معلقة كبيرة ريحان طازج مورق ومفروم خشناً
- 2 معلقة كبيرة زبدة
- 1 معلقة صغيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة فلفل اسود
طريقة التحضير :
1 – حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني صينية فرن بالزبدة.
2 – ضعي صدر دجاج على سطح العمل وصنعي شقاً عميقاً في صدر الدجاج دون أن تقطعي بالكامل. دقي صدر الدجاج بواسطة مطرقة اللحم الخشبية حتى يصبح مسطحاً.
3 – عيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء كمية الدجاج. تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
4 – سخني زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة وضيفي البصل والفلفل الرومي و6 فصوص ثوم والجزر وقلبي المزيج حتى يذبل البصل والجزر.
5 – ضيفي السبانخ وأوراق الريحان وقلبي المكونات حتى يذبل السبانخ.
6 – أخرجي المزيج من القدر وضعيه في وعاء وزيدي الطماطم المجففة والكمية المتبقية من الثوم وقلبي المكونات حتى تتداخل.
7 – ضعي كمية من مزيج السبانخ داخل الشق الذي صنعته في صدر دجاج. لفي هذا الدجاج حتى تحصلي على شكل رول.
8 – عيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء الكميات وضعي رولات الدجاج على صينية الفرن المدهونة بالزبدة.
9 – أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20-25 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
10 – عندما تنضج رولات الدجاج بالخضار أخرجي الصينية من الفرن. قطعي الرولات إلى حلقات.
11 – قدمي الطبق ساخناً.
