المقادير :
- 1 دجاج كامل
- ½ كوب جزر مبشور
- ½ كوب بصل مبشور
- 3 معلقة كبيرة زيت زيتون
- 3 فص ثوم مهروس
- 1 ليمونة معصورة
- 2 معلقة صغيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة كركم
- 1 معلقة صغيرة زعفران منقوع بربع كوب من الماء
- ½ معلقة صغيرة بابريكا
- ½ معلقة صغيرة زنجبيل بودرة
مقادير الارز :
- 3 كوب أرز بسمتي
- 4 كوب ماء
- 1 كوب جزر مبشور
- ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 2 فلفل اخضر مقطع دوائر
- 2 طماطم مقطعة دوائر
- 2 بصل مقطع شرائح
- 6 حبات حبهان
- 4 ورق غار
- 2 لومي
- 6 معلقة كبيرة زيت
- 1 معلقة كبيرة كبش قرنفل
- 2 معلقة صغيرة زعفران
- 2 معلقة صغيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة بابريكا
- 1 معلقة صغيرة كمون
- 1 معلقة صغيرة كركم
طريقة التحضير :
1 – لتحضير الدجاج : في وعاء ضعي الدجاج وأضيفي إليها زيت الزيتون والكركم والملح والثوم المهروس والزنجبيل البودرة والبابريكا والجزر وعصير الليمون والزعفران المذوب والبصل .
2 – أخلطي المكونات بيديك حتى تتجانس وتغطي المكونات الدجاجة من كافة الجهات.
3 – غطي الوعاء وأدخلي الدجاج إلى الثلاجة لـ40 دقيقة مع تقليب الدجاج بالمكونات كل 10 دقائق.
4 – لتحضير الأرز : في وعاء أخلطي الماء مع الزعفران حتى يذوب واتركيه جانباً لبعض الوقت.
5 – في قدر حمي الزيت.
6 – ضعي البصل الشرائح والفلفل الاخضر.
7 – أضيفي ورق الغار واللومي والحبهان الأخضر واخلطي حتى تذبل الخضار.
8 – ضعي الجزر المبشور وشوحي المكونات لـ10 دقائق حتى يذبل الخضار تماماً.
9 – أضيفي الأرز والملح والكركم والكمون وكبش القرنفل والبابريكا واخلطي المكونات جيداً لحوالى 10 دقائق حتى تتحمص حبات الأرز مع التقليب باستمرار.
10 – أسكبي الماء بالزعفران واخلطي ثم أطفئي النار.
11 – حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
12 – في صينية كبيرة ضعي خليط الأرز مع الماء.
13 – أضيفي فوق الأرز الكزبرة الخضراء ثم شرائح الطماطم.
14 – غطي الصينية بطبقة أولى من ورق القصدير واصنعي عدة ثقوب فيها بواسطة سكين.
15 – ضعي الدجاج الكاملة فوق ورق القصدير مع توابلها.
16 – غطي الصينية بالكامل بورق القصدير مع الحرص على عدم تسرب الهواء من أي جهة.
17 – أدخلي الصينية إلى الفرن لساعتين حتى تمام النضوج ثم قدمية.
