المقادير :
- 1 دجاجة مقطعة 8 قطع
- 2 كوب أرز طويل الحبة
- 1 كوب مرق دجاج
- 1 معلقة كبيرة مستكة
- 1 معلقة كبيرة زعفران
- 1 معلقة كبيرة هال
- 1 معلقة كبيرة قرفة
- 1 معلقة كبيرة قرنفل
- 1 معلقة كبيرة كمون
- 1 معلقة كبيرة خلجان
- 1 معلقة كبيرة فلفل اسود
- 1 معلقة كبيرة كزبرة جافة
- 1 معلقة صغيرة ملح
طريقة التحضير :
1 – تفرك قطع الدجاج بالملح ومزيج التوابل المذكور وتترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
2 – يدهن قعر قدر ضغط بالزبدة وتصف قطع الدجاج فيها جنباً إلى جنب بطريقة مرتبة.
3 – يسلق الأرز في الماء المملح لمدة 6 دقائق ثم يصفى ويغسل ويوضع في مصفاة.
4 – يخلط الأرز مع ملعقة صغيرة من خليط البهارات ويوزع فوق قطع الدجاج.
5 – يسكب كوب وربع الكوب من الماء فوق الأرز ويغطى قدر الضغط ويطهى محتواها على نار خفيفة لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة حتى تنضج قطع الدجاج مع الأرز.
6 – تطفأ النار وتترك القدر مغطاة لمدة ١٠ دقائق ثم يقلب محتواها فوق طبق التقديم ويقدم الطبق ساخناً.
